1. Accueil
    2. /
  2. Toutes les catégories du site
    3. /
  3. Formation
    4. /
  4. La pâtisserie
    5. /
  5. Les recettes
    6. /
  6. Les desserts à base de glace, sorbet et appareil à bombe
    7. /
  7. Nougat glacé
Les desserts à base de glace, sorbet et appareil à bombe
Nougat glacé
Entremets glacé à base de meringue italienne au miel de fleurs, crème fouettée, nougatine concassée et fruits confits.
Télécharger la Fiche Technique
Je fais
1. Préparation
00:02
Cuire le caramel
00:20
Ajouter la garniture
00:43
Débarrasser la nougatine
00:48
Monter la crème chantilly
01:06
Préparer la meringue italienne au miel
2. Réalisation du nougat
01:42
Concasser la nougatine
01:48
Assembler les éléments
02:26
Mouler et faire prendre au congélateur
3. Dressage
02:38
Démouler et dresser

DANS CE CHAPITRE

EN PARTENARIAT AVEC