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Collection Savoir-Faire
Le Savoir-faire du Pain et Snacking

Jonathan HUET et Sébastien RICHEZ 

Le Savoir-Faire
Du Pain et Snacking

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ÉDITION 2023

 

Le savoir-faire du Pain et Snacking,
un ouvrage contemporain pour aborder le métier de boulanger !

 

Dans la continuité du premier ouvrage, Le savoir-faire de la Pâtisserie Française, et du second, Le savoir-faire des Desserts à l’assiette, il était important de proposer un manuel pédagogique, illustré de visuels détaillés en pas-à-pas présentant les classiques de la boulangerie française, tout en intégrant une touche de modernité.
 
Avec une approche complète, recouvrant les produits, la technologie, les préparations de base et de nombreuses fiches techniques de pains et de viennoiseries, ce livre donne accès à de solides bases pour pratiquer le métier de boulanger. De plus, les auteurs y ont ajouté une large gamme de recettes de snacking salé, activité qui représente désormais une part non négligeable des ventes en boulangerie. L’ouvrage propose une approche très contemporaine du métier de boulanger, aussi bien pour les futurs professionnels en formation, que pour ceux déjà en poste et souhaitant se renouveler.
 
Cet ouvrage est disponible en versions Papier et Numérique.

 

 

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