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FFAS - Végétaliser son offre - Partie 1 - Pâtisserie Régis Ferey
Régis Ferey, professeur de pâtisserie au sein de l’école Ferrandi et ancien chef pâtissier de l’Elysée, présente 2 astuces démontrant que végétaliser un dessert n’empêche pas l’originalité, et le goût.

DANS CE CHAPITRE