Les ouvrages incontournables
Découvrez nos best-sellers qui font référence dans les formations professionnelles aux arts culinaires et de l'hôtellerie-restauration.
BPI Books - Abonnement à tous les ouvrages BPI
Cet outil numérique vous permet de disposer de tous les ouvrage BPI en 1 clic.
FoodBuzz : la trend de l'écran à l'assiette
FoodBuzz, c’est le premier livre de recettes qui transforme les tendances virales des réseaux sociaux en véritables recettes professionnelles, fiables, équilibrées et délicieuses.
Ce livre s’adresse à toutes les générations de pâtissiers et de cuisiniers, du prof à l’élève, du chef au...
Indispensable du CAP au BTS !
Format compact + protège livre
La Cuisine Végétale De Référence
Le livre de référence pour une cuisine végétale créative et professionnelle. Format compact
Le guide complet pour maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie professionnelle - Format compact
The English version of the best-selling La Cuisine de Référence is finally available.
“The Pastry Chef Handbook” is the complete English translation of La Pâtisserie de Référence.
La Restauration et l'Hôtellerie de Référence
L’excellence en Hôtellerie-Restauration - Format compact
Nouvelle édition, nouveau référentiel, même exigence.
Le Bar de Référence est votre allié incontournable pour apprendre, enseigner et briller derrière le comptoir.
L'ouvrage de référence pour la formation des sommeliers - Format compact
FOODBUZZ transforme les tendances TikTok en succès culinaires grâce à des techniques de chefs.
Maîtrisez les Mochi Donuts et Crinkle Cookies parfaits…
De l'écran à l'assiette, sans fausse note !
Les arts culinaires
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FoodBuzz : la trend de l'écran à l'assiette
FoodBuzz, c’est le premier livre de recettes qui transforme les tendances virales des réseaux sociaux en véritables recettes professionnelles, fiables, équilibrées et délicieuses.
Ce livre s’adresse à toutes les générations de pâtissiers et de cuisiniers, du prof à l’élève, du chef au...
Indispensable du CAP au BTS !
Format compact + protège livre
La Cuisine Végétale De Référence
Le livre de référence pour une cuisine végétale créative et professionnelle. Format compact
Un ouvrage pédagogique incontournable pour comprendre les bases techniques et théoriques de la cuisine et de la pâtisserie - Format compact
Le guide complet pour maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie professionnelle - Format compact
Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette
Apprendre à maîtriser les desserts à l’assiette, de la création technique à la mise en scène - Format compact
Plus de 400 recettes professionnelles pour maîtriser les bases de la cuisine et de la pâtisserie" - Format compact
La Restauration Collective de Référence
1er précis technologique, technique et culinaire dédié à la restauration collective.
2ème édition enrichie
The English version of the best-selling La Cuisine de Référence is finally available.
La Cocina de Referencia - Tecnicas y preparaciones de base
La Cocina de Referencia es la adaptación al español mexicano de la primera parte del best-seller francés La Cuisine de Référence.
“The Pastry Chef Handbook” is the complete English translation of La Pâtisserie de Référence.
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3450 entrées.
Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Production et Service en Restaurations
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP / CQP Production et Service en Restauration (PSR).
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
Une méthode d'apprentissage de l'anglais professionnel pour les métiers de la cuisine
On fait de la place pour 2026 ! Notre collection BAC PRO, fidèle à l'ancien référentiel, tire sa révérence. Profitez des derniers exemplaires à prix réduit… avant la grande réforme !
Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.
On fait de la place pour 2026 ! Notre collection BAC PRO, fidèle à l'ancien référentiel, tire sa révérence. Profitez des derniers exemplaires à prix réduit… avant la grande réforme !
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Nutrition et alimentation BAC PRO ASSP
Précis technique de nutrition et alimentation (aide aux repas) spécialement conçu pour le Bac Pro ASSP et les formations d'aide à la personne et petite enfance.
"L’ouvrage NUTRITION – ALIMENTATION traite en 10 chapitres l’évolution de l’enfant de 0 à 6 ans. Pour répondre à ce besoin d’informations, les auteurs ont mis en commun leurs expériences complémentaires pour concevoir un ouvrage destiné à tous les professionnels et étudiants qui s’intéressent aux be...
Composé de 300 fiches techniques au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Ce manuel est une synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier. NON REMBOURSABLE
L'hôtellerie et la restauration
La Restauration et l'Hôtellerie de Référence
L’excellence en Hôtellerie-Restauration - Format compact
Nouvelle édition, nouveau référentiel, même exigence.
Le Bar de Référence est votre allié incontournable pour apprendre, enseigner et briller derrière le comptoir.
L'ouvrage de référence pour la formation des sommeliers - Format compact
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On fait de la place pour 2026 ! Notre collection BAC PRO, fidèle à l'ancien référentiel, tire sa révérence. Profitez des derniers exemplaires à prix réduit… avant la grande réforme !
"Il était une fois le restaurant de demain". Denis Courtiade, élu deux fois meilleur maître d'hôtel du monde, s'adresse aux jeunes et à tous ceux qui découvrent les métiers de la salle.
Anglais 10 leçons - Restaurant - élève
Une méthode d'apprentissage de l'anglais professionnel pour les métiers du service en restaurant
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3450 entrées.
Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
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Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.
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La Cuisine Végétale De Référence
Le livre de référence pour une cuisine végétale créative et professionnelle. Format compact
La Restauration Collective de Référence
1er précis technologique, technique et culinaire dédié à la restauration collective.
2ème édition enrichie
Production et Service en Restaurations
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP / CQP Production et Service en Restauration (PSR).
Précis technique d'entretien du linge, spécialement conçu pour les formations de l'aide à la personne
Les métiers de l'alimentation
Le guide complet pour maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie professionnelle - Format compact
Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette
Apprendre à maîtriser les desserts à l’assiette, de la création technique à la mise en scène - Format compact
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3450 entrées.
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Transmettre le savoir-faire, accompagner les professionnels de demain
Parce que nous croyons à l’importance de transmettre les gestes, les techniques et l’exigence du métier, nos livres sont conçus comme de vrais outils du quotidien. Riches en illustrations, accessibles en numérique, ils permettent aux enseignants comme aux apprenants de progresser pas à pas.
Que vous soyez formateur, chef ou futur professionnel, vous trouverez ici des références reconnues, utilisées dans les écoles, les CFA et les établissements. Notre mission est simple : vous aider à former les cuisiniers et pâtissiers de demain, et contribuer à faire vivre ce beau métier.
Prenez le temps d’explorer nos collections, découvrez nos best-sellers et choisissez les ouvrages qui accompagneront votre parcours ou celui de vos élèves.
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