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Concours Il était une fois le maître d'hôtel de demain
Concours "Il était une fois le maître d'hôtel de demain…"

Présentation

Ce concours, organisé conjointement par l’association « Ô Service - des talents de demain » et le lycée Hyacinthe-Friant de Poligny, académie de Besançon, s’adresse aux étudiants de 2e année en BTS MHR option A - Management d’unité de restauration, des lycées et CFA publics et privés sous contrat relevant du ministère de l’Éducation Nationale.

Corinne Hacquemand, enseignante Maître d’Hôtel au Lycée Hyacinthe-Friant de Poligny et Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et président de l’association Ô Service, associés pour faire vivre ce concours dans le cadre d’une collaboration école-entreprise depuis douze années, voulaient cette année faire réfléchir les étudiants et apprentis de BTS hôtellerie-restauration sur le thème suivant :

« Si les images influencent, ce sont les émotions qui créent l’expérience »

 

Etudiants autorisés à concourir :


Étudiant(e)s d’une même classe de BTS MHR 2ème année, OPTION A Management d’unité de restauration, des lycées et CFA publics et privés sous contrat relevant du ministère de l'Éducation Nationale. Chaque classe sera encadrée par un binôme professeur/professionnel. Tous les étudiant(e)s travailleront sur le même thème défini au niveau national chaque année, soit seul(e)s, soit à deux au maximum.


Thème et sujet du concours :


Le thème et le sujet du concours seront, chaque année (mi-novembre au plus tard), déterminés et rédigés par Denis Courtiade (Directeur de Salle au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et
Président de l’association Ô Service-Des talents de demain) en collaboration avec Corinne Hacquemand (Enseignante Maître d’Hôtel au Lycée H. Friant - Poligny), tous deux à l’initiative de celui-ci
depuis 2008.

Le sujet sera personnalisé pour chaque binôme MdH/enseignant par Corinne Hacquemand (entête et consignes finales), le corps du sujet restera le même pour chaque binôme.

 

Constitution d’un binôme MdH ou Directeur de Salle / Enseignant :


Le concours reposera sur un partenariat entre un professionnel et un enseignant ; ce binôme devra être constitué :

  • d’un 1er MdH ou Directeur de salle d’une grande table française, classée 1 à 3 macarons au guide Michelin, ou œuvrant au sein d’une des instances de la République Française
    et

  • d’un enseignant « Maître d’hôtel » ou « services et commercialisation » (titulaire ou non) ayant lui-même en charge une classe de BTS 2ème année option B Génie culinaire et Arts de la table
    (formation initiale ou apprentissage).


Plusieurs binômes dans une même région sont possibles, voire aussi dans un même établissement d’enseignement, sachant cependant qu’un même enseignant ou un même professionnel ne peuvent pas s’impliquer dans plusieurs binômes différents. Un seul concours par classe, par enseignant et par entreprise est donc possible (soit entre 20 et 35 étudiants environ, donc de 10 à 20 dossiers en concurrence pour chaque classe).


Les différents binômes ne seront à aucun moment mis en concurrence les uns avec les autres
au niveau national, tous les concours locaux étant indépendants les uns des autres.

 

Détermination du dossier gagnant


Le dossier gagnant sera celui qui aura obtenu le plus de points sachant que le nombre total sur chaque dossier sera déterminé de la façon suivante :


1. Le dossier classé 1er par le partenaire professionnel obtiendra 60 points
2. Le dossier classé 2nd par le partenaire professionnel obtiendra 50 points
3. Le dossier classé 3ème par le partenaire professionnel obtiendra 40 points
4. Les dossiers suivants obtiendront 20 points.

Les points du partenaire professionnel viendront s’ajouter aux points du partenaire enseignant pour former une note totale sur 80 points qui permettra le classement de l’ensemble des dossiers.

Le dossier ayant obtenu le plus grand nombre de points sera désigné comme le gagnant (et gagnera un déjeuner (ou dîner) pour 2 personnes au restaurant dans lequel officie le partenaire professionnel).

Pour chaque classe participante encadrée par un binôme MdH/enseignant, l’association Ô Service fera parvenir un diplôme aux étudiants dont les dossiers auront été classés 1er, 2nd et 3ème.