DLC-DDM

DLC/(DLUO)/DDM

DLC : Date Limite de Consommation
DLUO : Date Limite d'Utilisation Optimale

DDM : Date de Durabilité Maximale

Sont soumis à la DLC

Laits stérilisés/stérilisés UHT.
Produits d’origine animal ou végétale présentés non stables à température ambiante :

• les viandes (hachées/abats/toutes parties d’animaux  de boucherie/lapin et gibier),
• poissons et crustacés,
• laits crus/pasteurisés, beurres crus,
• produits transformés : crèmes non stérilisées, yaourts et laits fermentés, gélifiés ou emprésurés, fromages frais,
• ovo-produits, produits de charcuterie , plats cuisinés, PCEA,
• produits transformés d’origine animale non stables à température ambiante (légumes crus prêts à l’emploi dit de 4e gamme).

Sont soumis à la (DLUO) DDM 

Tous les autres produits sauf :

• fruits et légumes frais (dont pommes de terre n’ayant pas l’objet d’un épluchage, coupage, etc. mais pas les graines germantes,  jets de légumineuses),
• vins/liqueurs/vins mousseux... obtenus à partir d’autres fruits que le raisin,
• boissons à base de raisin ou de moût de raisin (règlement CE de 1987),
• boissons titrant 10 % vol d’alcool,
• boissons rafraîchissantes non alcoolisées, jus de fruits et boissons alcoolisées dans récipients de plus de 5 litres destinés aux collectivités,
• produits de boulangerie ou de pâtisserie (consommés dans les 24 heures après fabrication),
• vinaigres/sel de cuisine/ sucres à l’état solide/produits de confiserie/chewing-gum/doses individuelles de glaces alimentaires.

Étiquetage

DLC : "À consommer jusqu’au..."
Au delà le produit n’est pas consommable pour des raisons de sécurité alimentaires.

DLUO : "À consommer de préférence avant..."
Au-delà le produit est consommable microbiologiquement parlant mais n’est plus garanti "organoleptiquement" parlant.

Ce sont les mêmes dispositions règlementaires pour la notification DDM

DLC, DLUO, DDM se composent de l’indication en clair du jour, du mois et de l’année. Elles peuvent ne comprendre que :

• le jour et le mois lorsque DLC et DLUO, DDM n’excèdent pas 3 mois,
• le mois et l’année lorsque le DLUO, DDM est comprise entre 3 et 18 mois,
• l’année lorsque la DLUO, DDM est supérieure à 18 mois.

NB

Quand un fournisseur fournit un étiquetage plus contraignant que la réglementation c’est ce dernier qu’il faut respecter.

DCR (concerne les œufs) pour Date de Consommation Recommandée :

• oeufs catégorie A, 7 calibres, peuvent être consommés jusqu’à 28 jours après la ponte, ils sont extra frais jusqu’à 9 jours,
• il n’est pas obligatoire d’indiquer la date de ponte mais indication de celle du conditionnement et de la limite de consommation recommandée.