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Dorure feuilletage
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Dans ce chapitre
Meringue décors (petit modèle)
Croustillant gianduja fruits secs
Praliné feuilletine
Dômes cheesecake en cuisson
Dorure viennoiseries
Protocole et importance d'une dorure pour viennoiseries : - 200 g d'œufs entiers - 100 g de jaunes d'œufs - 100 g de crème à 35 %
Dés de crumble
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