Pâtissier
Explorez l'art de la pâtisserie, alliant précision et savoir-faire. Devenez un expert en confection de gâteaux et desserts raffinés. Apprenez à mélanger les saveurs, à décorer avec finesse et à maîtriser les techniques de cuisson. Perfectionnez votre art et ouvrez de nouveaux horizons de créativité culinaire.
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Dans la thématique Arts Culinaires
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La Cuisine Végétale De Référence
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La Restauration Collective de Référence
1er précis technologique, technique et culinaire dédié à la restauration collective.
2ème édition enrichie
La version en anglais du bestseller "La Cuisine de Référence" enfin disponible.
"The Pastry Chef Handbook" est la traduction intégrale en anglais de "La Pâtisserie de Référence". Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de base, et plus de 100 fiches techniques d...
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3400 entrées. Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
Cet ouvrage couvre le référentiel du Bac Pro Cuisine 1ère-Tale. Il est disponible au choix en format livre papier ou 100% numérique.
Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Une méthode d'apprentissage de l'anglais professionnel pour les métiers de la cuisine
Production et Service en Restaurations
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RUPTURE DE STOCK
Nutrition et alimentation BAC PRO ASSP
Précis technique de nutrition et alimentation (aide aux repas) spécialement conçu pour le Bac Pro ASSP et les formations d'aide à la personne et petite enfance.
"L’ouvrage NUTRITION – ALIMENTATION traite en 10 chapitres l’évolution de l’enfant de 0 à 6 ans. Pour répondre à ce besoin d’informations, les auteurs ont mis en commun leurs expériences complémentaires pour concevoir un ouvrage destiné à tous les professionnels et étudiants qui s’intéressent aux be...
Composé de 300 fiches techniques au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Ce manuel est une synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier.
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Tout lecteur pourra trouver matière à apprendre et à être en mesure de porter secours à autrui."
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