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Pâtissier

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Notre sélection du moment

Anglaise traditionnelle

Ganache chocolat noir

Pâte à cake

Crème madame

Assurer la traçabilité d'une cuisson

Pot de crème

Génoise classique

Bûche traditionnelle

Les pâtes sablées

Meringue française

Tous les modules

Tous les chapitres

Hygiène et règlementation

Techniques de base

Préparations de base

Recettes

Approfondissements technologiques

La cuisine moléculaire

Académie Jonathan HUET

Quiz sur la pâtisserie

La Pâte levée Les Préparations de Base Produit : Le Beurre Produit : L' Œuf Produit : Le Sucre 1/2 Produit : Le Chocolat 1/2 Produit : Le Sucre 2/2 Produit : Le Chocolat 2/2 La Pâte feuilletée Produit : La Vanille Produit : Le Sel Produit : La Crème L'Approche Technologique Produit : Le Lait

Dans la thématique Arts Culinaires

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