Pâtissier
Explorez l'art de la pâtisserie, alliant précision et savoir-faire. Devenez un expert en confection de gâteaux et desserts raffinés. Apprenez à mélanger les saveurs, à décorer avec finesse et à maîtriser les techniques de cuisson. Perfectionnez votre art et ouvrez de nouveaux horizons de créativité culinaire.
- Accueil >
- Arts culinaires >
- Pâtissier
Dans la thématique Arts Culinaires
BPI Books - Abonnement à tous les ouvrages BPI
Cet outil numérique vous permet de disposer de tous les ouvrage BPI en 1 clic.
La Cuisine Végétale De Référence
Le livre de référence pour une cuisine végétale créative et professionnelle. Format compact
Un ouvrage pédagogique incontournable pour comprendre les bases techniques et théoriques de la cuisine et de la pâtisserie - Format compact
Le guide complet pour maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie professionnelle - Format compact
Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette
Apprendre à maîtriser les desserts à l’assiette, de la création technique à la mise en scène - Format compact
Plus de 400 recettes professionnelles pour maîtriser les bases de la cuisine et de la pâtisserie" - Format compact
La Restauration Collective de Référence
1er précis technologique, technique et culinaire dédié à la restauration collective.
2ème édition enrichie
The English version of the best-selling La Cuisine de Référence is finally available.
La Cocina de Referencia - Tecnicas y preparaciones de base
La Cocina de Referencia es la adaptación al español mexicano de la primera parte del best-seller francés La Cuisine de Référence.
“The Pastry Chef Handbook” is the complete English translation of La Pâtisserie de Référence.
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3400 entrées. Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Production et Service en Restaurations
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP / CQP Production et Service en Restauration (PSR).
RUPTURE DE STOCK
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
Une méthode d'apprentissage de l'anglais professionnel pour les métiers de la cuisine
Nutrition et alimentation BAC PRO ASSP
Précis technique de nutrition et alimentation (aide aux repas) spécialement conçu pour le Bac Pro ASSP et les formations d'aide à la personne et petite enfance.
"L’ouvrage NUTRITION – ALIMENTATION traite en 10 chapitres l’évolution de l’enfant de 0 à 6 ans. Pour répondre à ce besoin d’informations, les auteurs ont mis en commun leurs expériences complémentaires pour concevoir un ouvrage destiné à tous les professionnels et étudiants qui s’intéressent aux be...
Composé de 300 fiches techniques au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Ce manuel est une synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier. NON REMBOURSABLE
"Guide pratique très pédagogique qui aborde les fondamentaux nécessaires à la pratique du secourisme.
Tout lecteur pourra trouver matière à apprendre et à être en mesure de porter secours à autrui."
BPI Books, la bibliothèque du pâtissier en illimité
-
49 livres incontournables en accès illimité
-
Accessible où vous en avez besoin : ordinateur, smartphone, tablettes
-
5000+ exercices interactifs
Meilleures ventes
L’ouvrage indispensable pour apprendre la pâtisserie de A à Z
Toutes les techniques et gestes de base, tours de main et règles à connaitre, expliquées pas à pas et mis en pratique dans plus de 200 fiches recettes.
Vous souhaitez former vos équipes en hôtellerie & restauration tout en libérant du temps pour vos Managers ?
Pensez Tutoreca !
Tutoreca est une plateforme de tuto-learning & E-learning pour former vos équipes en hôtellerie et restauration au travers de 169 tutoriels de 3 minutes, riches en infographies, astuces et conseils concrets partagés par nos experts reconnus dans leur domaine de compétences respectifs.
Écoles partenaires
