Pâtissier
Explorez l'art de la pâtisserie, alliant précision et savoir-faire. Devenez un expert en confection de gâteaux et desserts raffinés. Apprenez à mélanger les saveurs, à décorer avec finesse et à maîtriser les techniques de cuisson. Perfectionnez votre art et ouvrez de nouveaux horizons de créativité culinaire.
- Accueil >
- Arts culinaires >
- Pâtissier
Dans la thématique Arts Culinaires
BPI Books - Abonnement à tous les ouvrages BPI
Cet outil numérique vous permet de disposer de tous les ouvrage BPI en 1 clic.
Vous disposez de plus de 10 000 pages de contenu à feuilleter et près de 250 vidéos intégrées à vos livres.
Nouveau format compact - Protège cahier transparent
Accès numérique 1 an offert
La version en anglais du bestseller "La Cuisine de Référence" enfin disponible.
La Cuisine Végétale De Référence
La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs et tous ceux qui cuisinent pour les autres pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus d...
La Restauration Collective de Référence
1er précis technologique, technique et culinaire dédié à la restauration collective.
2ème édition enrichie
"La Pâtisserie de Référence" dans la lignée de la collection "BPI - Référence" le livre indispensable pour devenir un vrai chef pâtissier. Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de ...
"The Pastry Chef Handbook" est la traduction intégrale en anglais de "La Pâtisserie de Référence". Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de base, et plus de 100 fiches techniques d...
Le Savoir-Faire De La Pâtisserie Française
Avec plus de 270 recettes le Savoir-Faire de la Pâtisserie Française couvre l’ensemble des catégories de produits tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets et gâteaux festifs, desserts de res...
Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette
Nouveau format compact
Avec plus de 200 recettes, Le savoir-faire des desserts à l’assiette couvre l’ensemble les catégories les grands classiques, des créations à base de légumes et des desserts signature, une proposition de desserts minute ainsi que des recettes de glaces et sorbets.
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3400 entrées. Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
Nouveau format compact
Un ouvrage d'apprentissage de la cuisine qui répond à la question : pourquoi cela cuit ?
Nouveau format compact
Plus de 400 recettes professionnelles avec les explications des points techniques spécifiques à chacune
Cet ouvrage couvre le référentiel des Bac Pro Cuisine 2nde famille des métiers hôtellerie restauration. Il est disponible au choix en format livre papier ou 100% numérique.
Cet ouvrage couvre le référentiel du Bac Pro Cuisine 1ère-Tale. Il est disponible au choix en format livre papier ou 100% numérique.
Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Une méthode d'apprentissage de l'anglais professionnel pour les métiers de la cuisine
Production et Service en Restaurations
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP / CQP Production et Service en Restauration (PSR).
RUPTURE DE STOCK
Nutrition et alimentation BAC PRO ASSP
Précis technique de nutrition et alimentation (aide aux repas) spécialement conçu pour le Bac Pro ASSP et les formations d'aide à la personne et petite enfance.
Composé de 300 fiches techniques au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Ce manuel est une synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier.
"Guide pratique très pédagogique qui aborde les fondamentaux nécessaires à la pratique du secourisme.
Tout lecteur pourra trouver matière à apprendre et à être en mesure de porter secours à autrui."
BPI Books, la bibliothèque du pâtissier en illimité
-
49 livres incontournables en accès illimité
-
Accessible où vous en avez besoin : ordinateur, smartphone, tablettes
-
5000+ exercices interactifs
Meilleures ventes
L’ouvrage indispensable pour apprendre la pâtisserie de A à Z
Toutes les techniques et gestes de base, tours de main et règles à connaitre, expliquées pas à pas et mis en pratique dans plus de 200 fiches recettes.
[Module e-boutique]
Vous souhaitez former vos équipes en hôtellerie & restauration tout en libérant du temps pour vos Managers ?
Pensez Tutoreca !
Tutoreca est une plateforme de tuto-learning & E-learning pour former vos équipes en hôtellerie et restauration au travers de 169 tutoriels de 3 minutes, riches en infographies, astuces et conseils concrets partagés par nos experts reconnus dans leur domaine de compétences respectifs.
Écoles partenaires
