Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec :
- des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins,
- des activités transversales et id&eac...
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Format :
Livre Papier
Abonnement annuel numérique seul
Corrigé Prof - Ebook
Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec :
- des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins,
- des activités transversales et idées de situations professionnelles pour permettre une approche interactive,
- une construction des connaissances en 3 étapes (Analyser / Élargir ses connaissances / Réinvestir ses connaissances) et la vérification des acquis,
- un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes).
Les activités sont réalisées à partir de documents réellement exploités en entreprise, et l'utilisation des compléments numériques (animations, documents, vidéos) disponibles par QR codes permettent d'apprendre en étant au plus proche de la réalité, avec une grande interactivité. Ce livre propose une initiation au vocabulaire professionnel en anglais ainsi qu'une création de projet commun de restaurant, en garantissant un apprentissage professionalisant."
1 L’entreprise de restauration
2 Les relations avec les partenaires extérieurs
3 Les règles de vie au sein de l’entreprise
4 Les sources du droit
5 La responsabilité de l’entreprise
6 La démarche d’approvisionnement
7 La gestion des stocks
8 La production
9 Le développement durable
10 Le prix de vente
11 La réaction des clients à l’offre
12 Le suivi et la prévision des ventes
13 L’insertion dans l’entreprise de restauration
14 L’aménagement du temps de travail
15 L’évaluation de l’équipe
16 Les voies de formation
17 Les instances représentatives du personnel
18 La gestion des conflits
19 La rupture du contrat de travail
20 La maîtrise des charges
21 L’analyse de la carte
22 La gestion comptable : le financement
23 La gestion comptable : la rentabilité
24 Les tableaux de bord (le reporting)
25 La communication au sein de l’entreprise de restauration
26 La communication commerciale
27 La démarche mercatique
28 L’accueil de la clientèle
29 L’entretien de vente (argumenter)
30 L’entretien de vente (fidéliser)
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