Les relations avec la clientèle
Les principes de la relation interpersonnelle
Le schéma du processus de communication
Message : l’ensemble des informations échangées par plusieurs personnes.
Émetteur : l’auteur du message.
Récepteur : le destinataire du message.
Canal : le mode de transmission utilisé pour entrer en communication (oral, écrit, visuel…).
Outil de communication : le moyen matériel permettant la circulation du message : téléphone, courrier, internet (courriel).
Feed-back : le récepteur reformule le message ce qui permet à l’émetteur de faire cette vérification.
Cadre de référence : le contexte dans lequel se situe la situation de communication. Les deux interlocuteurs doivent parler de la même chose.
On distingue deux formes de communication :
Communication verbale :
le message est exprimé à l’aide de mots, de phrases. Le canal est alors oral, écrit,…
Communication non verbale :
- langage des sourds muets,
- expressions du visage,
- symboles (panneau),
- logos.
Les techniques favorisant la communication avec le client
- L’élimination des bruits : des bruits de plus ou moins forte intensité (circulation, musique,…) à proximité de l’émetteur ou du récepteur, peuvent empêcher une bonne réception du message.
- L’utilisation des paralangages : bien utilisés (sourire, attention, regard,…) favorisent la communication.
- L’écoute et la reformulation : la plus grande attention est nécessaire dans toute situation de communication pour bien saisir tous les éléments d’un message. La pratique de la reformulation du message par le récepteur ou feed-back permet à l’émetteur de s’assurer qu’il a été bien compris et, au besoin, de rectifier l’information.
- La transmission fidèle du message : il faut transmettre fidèlement le message, sans information en plus, sans information en moins et sans commentaires personnels.
Dans ce chapitre
La restauration hors-foyer
Le comportement du professionnel avec le client
L'organisation du travail
L'organisation des postes de travail
La qualité dans l'entreprise
Les principes généraux de prévention
Les protection collective et les Équipements de Protection Individuelle (EPI)
Les principes de gestion des stocks
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