- Accueil >
- Arts Culinaires >
- Equipier >
- La connaissance de l'entreprise >
- La connaissance de l'entreprise >
- L'organisation des postes de travail
L'organisation des postes de travail
L'organisation de la production et des services
L’organisation des postes de travail
L’organisation du travail d’une équipe est une opération importante et parfois délicate à mettre en œuvre. Une bonne organisation apporte un service de qualité tant apprécié par les clients que par les salariés eux-mêmes. C’est donc un point à soigner particulièrement dans l’activité d’une entreprise.
La politique générale de l’entreprise est constituée d’un ensemble de choix qui conditionnent son activité et son image.
LA FICHE DE POSTE
Elle permet d’identifier le poste, sa mission, sa place dans l’organisation, ses tâches, son degré d’autonomie et ses moyens humains et matériels.
Organigramme d’une production culinaire
Dans ce chapitre
La restauration hors-foyer
Les principes de la communication interpersonnelle
Le comportement du professionnel avec le client
L'organisation du travail
La qualité dans l'entreprise
Les principes généraux de prévention
Les protection collective et les Équipements de Protection Individuelle (EPI)
Les principes de gestion des stocks
Découvrez les ouvrages de référence des Editions BPI
BPI Books - Abonnement à tous les ouvrages BPI
Cet outil numérique vous permet de disposer de tous les ouvrage BPI en 1 clic.
Indispensable du CAP au BTS !
Format compact + protège livre
La Cuisine Végétale De Référence
Le livre de référence pour une cuisine végétale créative et professionnelle. Format compact
Le guide complet pour maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie professionnelle - Format compact
La Restauration et l'Hôtellerie de Référence
L’excellence en Hôtellerie-Restauration - Format compact
L'ouvrage de référence pour la formation des sommeliers - Format compact
