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La prévention des animaux nuisibles
L’entretien des locaux et des matériels
La prévention des animaux nuisibles
Remarques : le stockage ne doit pas attirer les nuisibles ni être source de contamination. Les sacs poubelles doivent être fermés. Les poubelles doivent être munies de couvercles.
La présence de ces prédateurs a plusieurs conséquences graves :
- Ils sont porteurs de germes pathogènes (donc à l’origine de contaminations dangereuses).
- Ils provoquent des dégâts matériels importants (nourriture, matériaux).
- Ils mettent en péril l’image de marque d’un établissement.
Dans ce chapitre
Les différents locaux de production et du secteur service
Le matériel de restauration rapide
Les matériels de refroidissement et de stockage
Le matériel de présentation
Définitions
Les fonctions marketing de l'emballage
Les grandes catégories d’emballages actifs/intelligents
L'air
L'ambiance lumineuse
Le matériel d'entretien de la vaisselle
Le matériel d'entretien des locaux
Le plan de nettoyage et de désinfection
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