Dés de tomates

Les légumes : généralités

Calendrier de saisonnalité des légumes

Tourner les légumes

Tourner une pomme de terre à l'anglaise

(Tourner des pommes à l'anglaise / Turning boiled potatoes)

Tourner une pomme château

(Tourner des pommes château / Turning château potatoes)

Tourner des légumes

Tailler une julienne de légumes

Epluchage des légumes

Comment organiser l'épluchage des légumes

Tailler une mirepoix

Tailler une matignon

Lever des billes de légumes

Clouter un oignon

Émincer un oignon

Ciseler un oignon

Tailler en macédoine

Tailler en brunoise

Eplucher une échalote

Émincer une échalote

Ciseler une échalote

Préparer des légumes 1/3

Préparer des légumes 2/3

Préparer des légumes 3/3

Bulbe de fenouil

Émincer un poireau

Eplucher du chou-fleur

Sommités chou-fleur

Eplucher du chou rouge

Eplucher de l'ail

Eplucher un oignon doux

Ebouter un pois gourmand

Eplucher un poireau

Eplucher un oignon grelot

Eplucher un navet

Eplucher un poivron

L'ail

L'artichaut

Les avocats

Le brocoli

Les carottes

Céleri branche

Céleri rave

Les choux

Les cucurbitacées

Les échalotes

Les endives

Les épinards

Le fenouil

La fève

Le gingembre

Le gombo

Les haricots verts

Les navets

Les oignons

Le panais

La patate douce

Le poireau

Le poivron

Les pommes de terre

La pomme de terre en cage

La pomme de terre Chainette

Les radis

Le raifort

Les salsifis

La tomate

Le topinambour

Tailler des légumes 1/4

Tailler des légumes 2/4

Tailler des légumes 3/4

Tailler des légumes 4/4