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Lever des suprêmes d'orange
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Dans ce chapitre
Calendrier de saisonnalité des fruits
Le raisin
La rhubarbe
Le rutabaga
La vanille
Action de couper une gousse de vanille afin d'en extraire les grains.
Les pommes
Les poires
Le physalis
Le pitaya
La mangue
L'orange
Le nashi
La papaye
Le kumquat
Le kiwi
Le kaki
La grenade
Le coing
Le combava
La figue
Les fruits de la passion
La clémentine
Le citron
La carambole
Les agrumes
Historier un citron
Préparer des fruits
Tailler une julienne d'orange
Canneler un citron
Citron pressé
Peler à vif un citron
