Plateforme de formation digitale en Cuisine, Hôtellerie Restauration et édition de livres spécialisés - BPI Campus

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Pâte feuilletée

Nos autres leçons

Préparations, appareils et farces de base

Moyen

4h0

12 contenus

Les techniques de conservation

Facile

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Les modes de cuisson

Difficile

3h30

18 contenus

La cuisson des légumes et fruits

Moyen

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La cuisson des céréales et légumineuses

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Les sauces de base

Moyen

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Les vinaigrettes

Facile

0h30

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Les sauces végétales

Facile

1h0

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Les bouillons, fonds, jus et coulis

Facile

1h30

10 contenus

Les condiments

Facile

1h0

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Les flans, mousses, soufflés et aspics

Facile

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Les potages et purées

Facile

1h0

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Le traitement des herbes

Facile

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Facile

1h0

4 contenus

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Moyen

3h30

2 contenus

Dans ce chapitre

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Pâte à nouilles

Pâte brisée

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Pâte pour lasagnes

Pâte à spaetzle

Pâte à spaetzles

Confectionner une cassolette en feuilletage

Pâte à gnocchi

Les pâtes montées

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La pâte feuilletée

La pâte brisée

La pâte levées 1/2

La pâte levées 2/2

Banh bao aux carottes confites

Dombrés de Guadeloupe au poulpe

Pâte à ravioles