- Accueil >
- Arts Culinaires >
- Cuisinier >
- Préparations de base >
- Les pâtes >
- Confectionner une cassolette en feuilletage
Confectionner une cassolette en feuilletage
Nos autres leçons
Préparations, appareils et farces de base
Moyen
4h0
19 contenus
Les techniques de conservation
Facile
1h30
5 contenus
Les modes de cuisson
Difficile
3h30
18 contenus
La cuisson des légumes et fruits
Moyen
3h0
22 contenus
La cuisson des céréales et légumineuses
Moyen
2h0
7 contenus
Les sauces de base
Moyen
2h30
17 contenus
Les vinaigrettes
Facile
0h30
3 contenus
Les sauces végétales
Facile
1h0
5 contenus
Les bouillons, fonds, jus et coulis
Facile
1h30
10 contenus
Les condiments
Facile
1h0
3 contenus
Les flans, mousses, soufflés et aspics
Facile
2h30
7 contenus
Les potages et purées
Facile
1h0
6 contenus
Le traitement des herbes
Facile
0h30
5 contenus
Les marinades
Facile
1h0
5 contenus
Les compotes
Moyen
3h30
2 contenus
Dans ce chapitre
Pâte à choux
Pâte à nouilles
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Les pâtes molles
La pâte à nouilles
Pâte pour lasagnes
Pâte à spaetzle
Pâte à spaetzles
Pâte à gnocchi
Les pâtes montées
Les pâtes poussées
La pâte feuilletée
La pâte brisée
La pâte levées 1/2
La pâte levées 2/2
Banh bao aux carottes confites
Dombrés de Guadeloupe au poulpe
Pâte à ravioles
Découvrez les ouvrages de référence des Editions BPI
BPI Books - Abonnement à tous les ouvrages BPI
Cet outil numérique vous permet de disposer de tous les ouvrage BPI en 1 clic.
La Cuisine Végétale De Référence
Nouveau format compact - Accès numérique 1 an inclus
La Restauration et l'Hôtellerie de Référence
Nouveau format compact - Accès numérique 1 an inclus
Ce livre rassemble enfin toutes les connaissances utiles sur le vin dans un unique volume. L'ouvrage de référence pour la formation des sommeliers.
