Plateforme de formation digitale en Cuisine, Hôtellerie Restauration et édition de livres spécialisés - BPI Campus

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  11. Griller une pièce de viande
Marquer comme aquis

Griller une pièce de viande

Nos autres leçons

Préparations, appareils et farces de base

Moyen

4h0

19 contenus

Les techniques de conservation

Facile

1h30

5 contenus

La cuisson des légumes et fruits

Moyen

3h0

22 contenus

La cuisson des céréales et légumineuses

Moyen

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7 contenus

Les sauces de base

Moyen

2h30

17 contenus

Les vinaigrettes

Facile

0h30

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Facile

1h0

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Les pâtes

Difficile

5h0

20 contenus

Les bouillons, fonds, jus et coulis

Facile

1h30

10 contenus

Les condiments

Facile

1h0

3 contenus

Les flans, mousses, soufflés et aspics

Facile

2h30

7 contenus

Les potages et purées

Facile

1h0

6 contenus

Le traitement des herbes

Facile

0h30

5 contenus

Les marinades

Facile

1h0

5 contenus

Les compotes

Moyen

3h30

2 contenus

Dans ce chapitre

Cuire à la marinière

Griller un poisson

Pocher un œuf

Pocher départ à froid

Pocher départ à chaud

Pocher à court-mouillement

A la vapeur

Sauter

Rôtir

Griller

Frire

Ragoût à blanc

Ragoût à brun

Braiser

Poêler

Sous-vide