Plateforme de formation digitale en Cuisine, Hôtellerie Restauration et édition de livres spécialisés - BPI Campus

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  6. Réaliser un coagulat vert

Réaliser un coagulat vert

Nos autres leçons

Préparations, appareils et farces de base

Moyen

4h0

12 contenus

Les techniques de conservation

Facile

1h30

5 contenus

Les modes de cuisson

Difficile

3h30

18 contenus

La cuisson des légumes et fruits

Moyen

3h0

22 contenus

La cuisson des céréales et légumineuses

Moyen

2h0

7 contenus

Les sauces de base

Moyen

2h30

9 contenus

Les vinaigrettes

Facile

0h30

3 contenus

Les sauces végétales

Facile

1h0

5 contenus

Les pâtes

Difficile

5h0

20 contenus

Les bouillons, fonds, jus et coulis

Facile

1h30

10 contenus

Les condiments

Facile

1h0

3 contenus

Les flans, mousses, soufflés et aspics

Facile

2h30

7 contenus

Les potages et purées

Facile

1h0

6 contenus

Les marinades

Facile

1h0

4 contenus

Les compotes

Moyen

3h30

2 contenus

Dans ce chapitre

Herbes au micro-ondes

Friture d'herbes

Chlorophylle d'herbes

Coulis d'herbes