Frire
Nos autres leçons
Préparations, appareils et farces de base
Moyen
4h0
19 contenus
Les techniques de conservation
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Les modes de cuisson
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La cuisson des céréales et légumineuses
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20 contenus
Les bouillons, fonds, jus et coulis
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Facile
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Facile
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Moyen
3h30
2 contenus
Dans ce chapitre
Blanchir des pommes pont-neuf
Cuire des champignons à blanc
Légumes glacés à blanc
Oignons glacés à brun
Réaliser un ragoût de champignons
Endives braisées
Cuisson à la vapeur
Mijoter
Cuisson en papillote
Cuisson à l'anglaise
Cuisson dans un blanc
Cuisson en croûte de sel
Confire
Rissoler
Rôtir
Cuisson au wok
Braiser un chou
Braiser un cœur de céleri
Bruler
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