Le matériel et les équipements

La batterie de cuisine

Petit matériel ou ustensiles accessoires

Chinois étamine et chinois ordinaire

Il est fabriqué en acier inoxydable.

Il permet de passer (filtrer) les fonds, les sauces et les potages.

Passoire à anse et passoire à queue

Elle est fabriquée en acier inoxydable et en aluminium.

Elle permet d’égoutter les aliments ou de les réchauffer « en chauffante ».

Louches, pochons, écumoires et fouets

Les louches, pochons, écumoires ustensiles sont fabriqués en acier inoxydable.

Le fouet à blancs (fils d’acier étamés, manche en bois) permet de monter les blancs en neige et les génoises.

Le fouet à sauce (acier inoxydable) permet de mélanger ou de fouetter intimement les mélanges liquides ou peu liés.

Spatules

Il en existe de différentes versions :

à réduction ;

à poisson (acier inoxydable) ;

en bois : les spatules en bois permettent de mélanger les préparations consistantes.