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"La Pâtisserie de Référence" dans la lignée de la collection "BPI - Référence" le livre indispensable pour devenir un vrai chef pâtissier. Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de ...
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Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
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Cet ouvrage couvre le référentiel des Bac Pro Cuisine 2nde famille des métiers hôtellerie restauration. Il est disponible au choix en format livre papier ou 100% numérique.
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Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
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Une méthode d'apprentissage de l'anglais professionnel pour les métiers de la cuisine
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