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Arts Culinaires
Envie de devenir cuisinier, pâtissier ou équipier ? Lancez-vous avec nos tutos vidéo, gestes pros et recettes de chefs. Nos livres de référence vous forment aux bases du métier et vous donnent les clés pour progresser, créer, innover. Passez de la passion à la profession !
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Découvrez l'art de la gastronomie avec notre section Arts culinaires : plongez-vous dans une sélection de livres spécialisés et accédez à des tutoriels de formation en cuisine pour transformer votre passion en expertise.
Des modules de formation Arts culinaires
adaptés à tous les niveaux
Parcours
Progrès
Personnalisé
- Suivez votre progression à l’intérieur des modules en marquant les activités comme terminées
- Tester vos connaissances sur nos quizs
- Explorez de nouvelles compétences en achetant des modules de formation ciblés sur une compétence en particulier
Explorez vos contenus par métier
Cuisinier
Explorez les arts culinaires avec nos modules de formation pour cuisinier. Que vous soyez un passionné débutant ou un expert en cuisine, notre programme couvre tout : des savoir-faire et techniques de base aux méthodes avancées.
Maîtrisez l'art de préparer, cuire et présenter des plats qui ravissent les papilles. Rejoignez nos formations pour affiner vos compétences et découvrir de nouvelles inspirations culinaires.
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Explorez les arts culinaires avec nos modules de formation pour cuisinier. Que vous soyez un passionné débutant ou un expert en cuisine, notre programme couvre tout : des savoir-faire et techniques de base aux méthodes avancées.
Maîtrisez l'art de préparer, cuire et présenter des plats qui ravissent les papilles. Rejoignez nos formations pour affiner vos compétences et découvrir de nouvelles inspirations culinaires.
Pâtissier
Découvrez l'art de la pâtisserie, où la précision rencontre la créativité. Devenez expert en confection de gâteaux, viennoiseries et desserts raffinés.
Apprenez à mélanger les saveurs, à décorer avec finesse et à maîtriser les techniques de cuisson pour émerveiller les sens. Perfectionnez votre art et explorez de nouveaux horizons de saveurs et de créativité.
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Découvrez l'art de la pâtisserie, où la précision rencontre la créativité. Devenez expert en confection de gâteaux, viennoiseries et desserts raffinés.
Apprenez à mélanger les saveurs, à décorer avec finesse et à maîtriser les techniques de cuisson pour émerveiller les sens. Perfectionnez votre art et explorez de nouveaux horizons de saveurs et de créativité.
Equipier
Intégrez le cœur de l'action en cuisine avec nos formations dédiées aux équipiers.
Découvrez les rouages essentiels du travail d'équipe en cuisine : apprenez à préparer les ingrédients, assister dans les cuissons, et maintenir un environnement de travail optimal.
Nos modules sont conçus pour vous transformer en un maillon clé de toute brigade de cuisine.
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Nos modules sont conçus pour vous transformer en un maillon clé de toute brigade de cuisine.
Des livres pour apprendre un métier
BPI Books - Abonnement à tous les ouvrages BPI
Cet outil numérique vous permet de disposer de tous les ouvrage BPI en 1 clic.
La Cuisine Végétale De Référence
Le livre de référence pour une cuisine végétale créative et professionnelle. Format compact
Un ouvrage pédagogique incontournable pour comprendre les bases techniques et théoriques de la cuisine et de la pâtisserie - Format compact
Le guide complet pour maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie professionnelle - Format compact
Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette
Apprendre à maîtriser les desserts à l’assiette, de la création technique à la mise en scène - Format compact
Plus de 400 recettes professionnelles pour maîtriser les bases de la cuisine et de la pâtisserie" - Format compact
La Restauration Collective de Référence
1er précis technologique, technique et culinaire dédié à la restauration collective.
2ème édition enrichie
The English version of the best-selling La Cuisine de Référence is finally available.
La Cocina de Referencia - Tecnicas y preparaciones de base
La Cocina de Referencia es la adaptación al español mexicano de la primera parte del best-seller francés La Cuisine de Référence.
“The Pastry Chef Handbook” is the complete English translation of La Pâtisserie de Référence.
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3400 entrées. Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Production et Service en Restaurations
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP / CQP Production et Service en Restauration (PSR).
RUPTURE DE STOCK
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
Une méthode d'apprentissage de l'anglais professionnel pour les métiers de la cuisine
Nutrition et alimentation BAC PRO ASSP
Précis technique de nutrition et alimentation (aide aux repas) spécialement conçu pour le Bac Pro ASSP et les formations d'aide à la personne et petite enfance.
"L’ouvrage NUTRITION – ALIMENTATION traite en 10 chapitres l’évolution de l’enfant de 0 à 6 ans. Pour répondre à ce besoin d’informations, les auteurs ont mis en commun leurs expériences complémentaires pour concevoir un ouvrage destiné à tous les professionnels et étudiants qui s’intéressent aux be...
Composé de 300 fiches techniques au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Ce manuel est une synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier. NON REMBOURSABLE
"Guide pratique très pédagogique qui aborde les fondamentaux nécessaires à la pratique du secourisme.
Tout lecteur pourra trouver matière à apprendre et à être en mesure de porter secours à autrui."
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Découvrez nos parcours professionnels en pâtisserie ou en primeur, (tous les métiers de bouche bientôt à votre disposition) avec des vidéos didactiques et des manuels pratiques.
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Ensemble, enrichissons l'apprentissage de la cuisine et de l'hôtellerie-restauration.
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